Un estudio desarrollado por la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas a través del Instituto de Investigación para el Desarrollo Sustentable de Ceja de Selva (INDES-CES), evaluó 36 accesiones de frijol común provenientes del nororiente peruano e identificó materiales con alto potencial para contribuir a una alimentación más nutritiva y práctica.
La investigación evidenció una amplia variabilidad entre las accesiones analizadas. Algunas destacaron por su menor tiempo de cocción, mientras que otras presentaron mayores concentraciones de proteínas, hierro y zinc, nutrientes esenciales para una dieta saludable.
Entre las accesiones con cocción más rápida se encuentran la UNTRM3351017, UNTRM3351009 y UNTRM3351001. Asimismo, la accesión UNTRM3351017 registró el mayor contenido de proteínas, mientras que UNTRM3351029 y UNTRM3351034 destacaron por sus altos niveles de hierro y zinc.
Estos hallazgos aportan información valiosa para los programas de mejoramiento genético del frijol y evidencian el potencial de los recursos genéticos nativos para desarrollar variedades con mejores características nutricionales y culinarias, fortaleciendo la seguridad alimentaria y el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad agrícola del país.
Fuente: UNTRM
