En Huánuco, el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), dependiente del Ministerio del Ambiente, impulsa un proyecto innovador centrado en la producción de hongos comestibles. Esta iniciativa busca fortalecer la seguridad alimentaria y promover sistemas productivos sostenibles en la región. Actualmente, el proyecto se halla en una fase inicial de investigación aplicada y validación tecnológica, donde se están perfeccionando procesos de laboratorio y experiencias piloto para su futura transferencia a productores locales.
El trabajo se concentra en dos especies de alto valor: el hongo ostra o callampa blanca (Pleurotus ostreatus) y la seta ostra rosada (Pleurotus djamor), ambas nativas de la Amazonía peruana. Estas variedades destacan por su rápido crecimiento, adaptabilidad a las condiciones locales y gran aceptación en el mercado. La evaluación comparativa de ambas permitirá determinar cuál ofrece mejores rendimientos y adaptación en sistemas agroforestales amazónicos.
En esta etapa, los investigadores recolectan cepas nativas en campo, en coordinación con comunidades locales, fomentando así la participación activa y la revalorización de los recursos forestales. Las muestras se trasladan al laboratorio para aislar cepas y obtener cultivos puros libres de contaminantes. Este proceso es clave para producir semilla micelial de alta calidad, utilizando insumos como trigo esterilizado y medios de cultivo especializados, bajo estrictas condiciones de asepsia.
El laboratorio de hongos comestibles del IIAP tiene una capacidad instalada para producir hasta 10 kilogramos de inóculo, suficiente para abastecer proyectos piloto. El ciclo completo, desde la obtención del micelio hasta su entrega a los agricultores, toma aproximadamente dos meses. Esta tecnología, desarrollada en las sedes de Huánuco y San Martín, es replicable y escalable, y planea implementar módulos demostrativos en campo como siguiente paso.
Desde el punto de vista económico y nutricional, los hongos comestibles emergen como una alternativa prometedora para las familias amazónicas. El hongo ostra fresco se comercializa a unos 8 soles por cada 250 gramos en el mercado local, donde la demanda va en aumento. Además, su alto contenido de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B lo convierte en un alimento estratégico para la dieta familiar. Con este proyecto, el IIAP consolida un modelo que integra investigación científica, aprovechamiento sostenible de la biodiversidad y generación de oportunidades económicas en la Amazonía.
